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扎念琴聲悠揚(yáng)，朗瑪堆諧舞步輕盈……拉薩慈覺(jué)林彌漫著歡快的節(jié)日氣氛。近日，拉薩彭岜熱餐廳五周年慶典活動(dòng)舉行，為市民游客帶來(lái)了一場(chǎng)藏餐文化盛宴。 

圖為活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

“會(huì)說(shuō)話(huà)就會(huì)唱歌，會(huì)走路就會(huì)跳舞！”這句諺語(yǔ)生動(dòng)描繪了藏族人民能歌善舞的特質(zhì)。在西藏的藏餐廳里，人們不僅能品嘗美味藏餐，還能欣賞傳統(tǒng)歌舞表演。糌粑、牦牛肉、酸奶等經(jīng)典藏式美食，已成為藏族飲食文化的重要符號(hào)。 

彭岜熱餐廳別出心裁地打造了傳統(tǒng)藏式廚房展區(qū)，灶臺(tái)上銅鍋咕嘟作響，散發(fā)著誘人香氣，各式藏餐擺盤(pán)精美，令人大開(kāi)眼界。據(jù)餐廳文化研究員格桑介紹：“藏餐文化特別注重健康理念，以煮、蒸為主的烹飪方式最大程度保留了食材的營(yíng)養(yǎng)。我們的食材全部來(lái)自高原牧場(chǎng)，天然無(wú)添加。” 

圖為廚房?jī)?nèi)展示的藏餐菜品

圖為廚房?jī)?nèi)展示的“寶中之寶”菜品

寶中之寶、冰川牛肉、糌粑糕、藏紅花蒸蛋、酥油烤黃金菇……每道菜品都是一張閃亮的高原文化名片。為完整記錄藏餐技藝，嘎瑪?shù)吕绽蠋熥弑槲鞑睾退氖∩娌刂菘h，深入考察藏族美食，編纂《高原西藏飲食理論教材》等多部飲食文化著作。他表示：“藏族飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從考古發(fā)現(xiàn)的陶罐和青稞炭化粒，到《四部醫(yī)典》中的記載，都見(jiàn)證著藏餐文化的深厚底蘊(yùn)。如今，藏餐文化在傳承中創(chuàng)新發(fā)展，不僅帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還通過(guò)職業(yè)教育培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才，有效促進(jìn)了就業(yè)。” 

圖為廚房?jī)?nèi)展示的“冰川牛肉”菜品

圖為廚房?jī)?nèi)展示的“酥油烤黃金菇”菜品

慶典現(xiàn)場(chǎng)，《雪域藏餐》編者次仁群培和《嘉黎縣山水文化》作者旦增塔克等專(zhuān)家學(xué)者分享了藏餐文化研究成果。來(lái)自澳大利亞的游客高女士贊嘆道：“牦牛肉鮮嫩可口，這些生長(zhǎng)在純凈環(huán)境中的食材，讓我們品嘗到了真正健康的高原美味。” 

為讓嘉賓們更深入地了解藏式美食所蘊(yùn)含的歷史文化與獨(dú)特烹飪技藝，主辦方特意為每位到場(chǎng)嘉賓準(zhǔn)備了《藏餐食譜》《高原西藏飲食理論教材》等書(shū)籍資料。 

彭岜熱餐廳負(fù)責(zé)人介紹，餐廳始終優(yōu)先選用來(lái)自西藏農(nóng)牧地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，在確保健康與品質(zhì)的同時(shí)，也有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民增收。此外，餐廳積極與拉薩市第二中等職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)展合作，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)培訓(xùn)平臺(tái)，至今已為社會(huì)創(chuàng)造超過(guò)兩百個(gè)就業(yè)崗位。 

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，嘉賓們一邊品味地道的藏式佳肴，一邊聆聽(tīng)專(zhuān)家對(duì)藏餐文化的細(xì)致講解，在美食與文化的交融中，深切感受藏餐魅力。（中國(guó)西藏網(wǎng)記者/德吉卓瑪）